ಯಾವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಇಡ ಕೂಡದು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪದೆ ಇರುವ ಈ ವಸ್ತು ಫ್ರಿಡ್ಜ್.  ಹೌದು.  ಬಡವರಾಗಲಿ ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಲೀ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್  ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ.  ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ಏಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಕೆಲವರ ಹವ್ಯಾಸ. ಹೌದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಗೆಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಗಂತ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ ಎಂದು ಕೇಳಿದರೆ ಏಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೂ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರೆ ಖಂಡಿತ ಇಲ್ಲ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಅತೀ ಹೆಚ್ಚು ಶೀತವರಣವಿರುವುದರಿಂದ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅತೀ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡದೇ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ಕೆಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಗುಣ ಮಟ್ಟ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಬನ್ನಿ. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾಕೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಯಾಕೆ ಎಂದು ತಿಳಿದು ಕೊಳ್ಳುವ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏಲ್ಲಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಿರಬಾರದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಒಂದು 4 ರಿಂದ  5 ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ ಉಳಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಸಾದಾರಣ ಕಾಯಿ ಇರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಗೆ ತಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಂಶವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ನೀರು ಒಣಗುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಂಡರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಕೆಡಬಹುದು.

ಅಲೂಗಡ್ಡೆ

ಅಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಇರಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಅಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಂತಹ ಶೀತಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಶ್ರುಗ್ರೋಸ್ (Sugars) ಕ್ಯಾರ್ಸಿನೊಜೆನ್ (Carcinogen) ಹೆಸರಿನ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಳೆ, ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನ ಶೀತಲ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಅಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಆಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ (Acrylamide) ಎನ್ನುವ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಆಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಅಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಶೀತಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಸವಿಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಗಳ ರುಚಿ, ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶೀತಲ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡದೆ, ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನುಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಬಹುದು. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ರಸದಿಂದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೊಳೆತ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಾಸ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಬದಲಾವಣೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫಂಗಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಇಡಬಾರದು, ಅದರ ಬದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಸರಾಗ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಬದಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಲು ಹಿತವಾದ ಕಲ್ಲಿನ ವಾಸೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ, ಮತ್ತುಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಅವು ಆವಾಸದ ಶಾಖದಿಂದ ತೇವವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ نرمಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಶೀತಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫಂಗಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಇಡಬಾರದು, ಅದರ ಬದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಸರಾಗ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಬದಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಲು ಹಿತವಾದ ಕಲ್ಲಿನ ವಾಸೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಶೀತಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸಲು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶೀತಲ ತಾಪಮಾನವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಂಜೈಮ್ಗಳಿಗೆ (enzymes) ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ, ತಾಜಾತನ, ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಗೂ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ, ಹೊರತಂದು ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯಾಗದ, ಉಚಿತಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ, ಘಮ, ಮತ್ತು ಪಾಕವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು; ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿಡಲು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜೇನು
ಜೇನನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಜೇನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮತ್ತು ಅದು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ, ಜೇನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಫ್ರಿಜ್‌ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಕ್ರಿಸ್ಟಲೈಸೇಶನ್ (crystallization) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಣಗಳು ನಿರ್ಮಾಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಜೇನಿನ ಮಾದಕತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಜೇನು ಶೀತಲವಾದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ, ಅದನ್ನು ಲೇಪಿಸುವಂತಹ (spread) ಅಥವಾ ಸುರಿಯುವಂತಹ (pour) ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಶೀತಲದಿಂದಾಗಿ, ಜೇನು ತನ್ನ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಶುದ್ಧತೆ, ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಗಮನೀಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೇನನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾ, ಸುವಾಸನೆಯ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನಿನಲ್ಲಿರುವ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ದೂರ ಇಟ್ಟು, ಗಾಳಿ ಬಾರದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ಜೇನನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಬದಲಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಶೀತಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ತಾಜಾತನ, ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಥಮವಾಗಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ರಸವನ್ನು (juiciness) ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಿಂದ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹೊರತೊಗಟೆ (peel) ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಒಳಭಾಗದ ರಸವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಶೀತಲ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆ (consistency) ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ತಾಜಾ, ತೇವವಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರ ಬದಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಯಾವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ಜಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು? 
ಬ್ಲಾಕ್ ಬೆರ್ರೀಸ್, ಬ್ಲೂ ಬೆರಿಸ್, ಫಿಗ್ಸ್, ಗ್ರೇಪ್ಸ್, ರಸ್ಬೇರೀಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಅಸ್ಪರಾಗಸ್, ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರೊಕೋಲಿ, ಬ್ರೂಸೆಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾಬೇಜ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್, ಸೆಲ್ಲರಿ, ಗ್ರೀನ್ ಆನಿಯನ್ಸ್
ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಅಣಬೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು, ಸಮ್ಮರ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್, ಆಫ್ರಿಕಾಟ್ಸ್

ಫ್ರಿಜ್ಜಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಆಪಲ್, ಆವಕಾಡು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳ, ಮುಸುಂಬಿ, ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣು, ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಪಪ್ಪಾಯ, ಪೀಚ್, ಪೇರಳೆಹಣ್ಣು, ಪ್ಲಮ್ಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು,
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣು, ಸೌತೇಕಾಯಿ, ನೀರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪೊಟ್ಯಾಟೋ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಮುಂತಾದುವು.